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2020-07-10 268

成都桐梓林一带,多年来一直保留着“酒吧印记”,沿着横竖交错的几条小街走上一程,几分钟就会邂逅一家酒吧。和周边普通的酒吧不一样,专门销售本土精酿啤酒的蜜和麦,在晚上8点已经坐满了人。老板月饼一边和客人打着招呼,一边用英文和调酒师谈工作。 密和麦2018年11月开业,短短数月,仅能容纳7张桌子的小酒吧就一跃成为成都精酿啤酒的招牌之一四川成都重庆进口啤酒批发市场-成都精酿啤酒馆进口啤酒超市 重庆进口啤酒经销。

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 惊奇,口感好,这是大三学生李思明接触精酿啤酒的第一感觉。“每喝一口都能感受不同的味蕾层次,每一款又有不同的风味。”李思明还有另外一个身份,为了经常喝上精酿啤酒,他在密和麦做兼职,一个月数千元工资全部用来买酒喝。近三年的兼职经历,让他能在客人开口时立即分辨出,这是属于有点懂酒的那群人,还是只想喝点精酿装个样子的那一群人,“后者要占70%。” 精酿啤酒只采用麦芽、啤酒花、酵母和水,风味独特,酒精度普遍高于普通啤酒。目前在国内,精酿主要以进口啤酒为主。爱喝精酿的刘先生说,平时8元一瓶的普通啤酒,一次能喝掉一件,才能达到微醺的感觉,精酿啤酒只喝五六杯就有反应了。“这酒虽然价格贵,但你干不了几杯。” 据不完全统计,目前成都的进口啤酒馆数量,在国内仅次于北京、上海两地,有自酿设备的本土精酿啤酒馆和酒厂有10家左右,占了全国的五分之一。

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与北京、上海主要因老外较多,被潜移默化不同,成都休闲的生活氛围,注定是精酿啤酒发展的一块得天独厚的土壤。 市场火爆 催生本土“精酿”啤酒 在成都,自2014年第一家M99 BEER开业后不久,突然迅速开了300多进口啤酒馆。随着精酿啤酒馆的火爆,优胜劣汰也在所难免。不到一年时间,这些如雨后春笋般开业的酒馆倒闭了200多家,一场精酿啤酒行业的洗牌在成都率先上演。 “开进口啤酒馆并非买些酒来摆起,老板翘个脚就了事,这种简单的想法往往为啤酒馆大范围倒闭埋下了种子。”黄悦波说,M99一个店最多的时候上了1000款啤酒在店内,一个店员要两分钟把它介绍完,不专业很难。 经历一场洗牌后,部分市场口碑好的进口精酿啤酒馆仍屹立不倒。

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同时,一些自酿啤酒的小酒馆和小型精酿酒厂也开始在成都扎根。 “本身喜欢喝精酿啤酒,但那个时候穷,进口啤酒好贵哦。”成都丰收精酿啤酒厂酿酒师王睿坦言,既然喝不起,那能不能自己酿?2009年,王睿通过各种手段了解精酿啤酒的酿造工艺,甚至跑到了武汉酿造学院学习。2010年,王睿建了啤酒作坊。“国内精酿啤酒市场确实越来越大。”王睿说,我们最开始一个月用不到10公斤啤酒花,现在一个月要用100多公斤。“产量都是根据市场需求来定的,近几年一直在增加。”

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